Gastronomische woordenlijst
Hier vindt u informatie over de wat onbekendere of typisch Portugese ingrediënten. Heeft u suggesties voor uitbreidingen?, stuur dan een e-mail.
- Massa de pimentão: een pasta met als hoofdingrediënt paprika's. Veel gebruikt voor marinades. Wellicht niet overal verkrijgbaar in Nederland en België.
- Piri-piri ofwel chili-peper: erg sterke peper, met mate te gebruiken. Ook verkrijgbaar in pastavorm of als vloeistof. Eventueel te vervangen door tabasco.
- Reuzel: in Portugal wordt reuzel nog veel gebruikt als bakvet. Het kan vervangen worden door ander bakvet, alhoewel niet iedere Portugees het daarmee eens zal zijn.