Sopa portuguesa (Portugese soep)
Ingrediënten
- ½ savooienkool
- ½ prei (het witte deel)
- 2 wortelen
- 1 ui
- 0,5 dl olijfolie
- 1,2 l kippenbouillon
- 150 gram gerookte ham of choriço
- zout en peper naar smaak
Bereiding
Kool en prei fijnsnijden. Wortel en ui schoonmaken en in blokjes snijden. Ui fruiten in de olijfolie. Eerst wortel meebakken, vervolgens kool en als laatste prei toevoegen. Even meebakken, daarna kippenbouillon toevoegen, aan de kook brengen en op zacht vuur ongeveer 20 minuten laten pruttelen. Gerookte ham of choriço fijnsnijden, even aanbakken in wat olie en voor het opdienen toevoegen. Eventueel op smaak brengen met zout en peper.