Frango na púcara (kip in het pannetje)
Ingrediënten
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels reuzel
- 1 malse kip
- 8 kleine uien
- 3 middelgrote tomaten, ontveld, ontpit en kleingesneden
- 60 gram gerookte ham of mager ontbijtspek, in kleine stukjes
- 1/2 eetlepel milde mosterd
- 2 eetlepels port of madera
- 2 eetlepels cognac o.i.d.
- 4 eetlepels witte wijn
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel rozijnen
Bereiding
Neem een diepe pan met een goed sluitend deksel, eventueel een aardewerk ovenschaal. Vet de pan in. Leg er de kip in en schik er de uien omheen. Combineer de overige ingrediënten en giet het mengsel over de kip en uien. Zet de pan een uurtje in een voorverwarmde oven (200°C) of totdat de kip gaar is. Haal het deksel eraf, bedruip de kip en zet de pan nog even in de oven, zodat het vlees goudbruin kan worden. Dien het gerecht direct op met gefrituurde plakjes aardappel, salade en stukken vers brood om er de saus mee op te deppen.