Carne guisada à portuguesa (gestoofd vlees op z'n Portugees)
Ingrediënten (voor 6 personen)
- 6 el. rode wijn
- 1 laurierblad
- 1 grote teen knoflook in plakjes
- zout en peper
- desgewenst: 3 takjes peterselie
- 600 gr. stoofvlees in blokjes
- 2 middelgrote uien, in plakjes
- 3 el. olijfolie
- 1 el. reuzel
- 1 grote wortel in plakjes
- 700 gr. aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 middelgrote tomaten, ontveld en kleingesneden
- 1 kruidnagel
Bereiding
Maak een marinade van wijn, laurier, knoflook, zout, peper, kruidnagel en peterselie. Marineer het vlees hierin een nacht. Zeef het vocht de volgende dag en bak het vlees samen met de ui in olie en reuzel aan alle kanten bruin. Voeg de wortel toe en doe er even later de marinade en tomaten bij. Laat het vlees afgedekt op laag vuur bijna gaar pruttelen. Controleer af en toe of er nog een beetje water of bouillon in de pan moet. Voeg zo nodig zout toe en doe de aardappels in de pan. Dek de pan weer af en laat alles in nog eens 30 minuten gaar worden. Corrigeer zo nodig het vocht en de smaak en dien het direct op.